SUMARROCA BRUT NATURE GRAN RESERVA 75cl

14,25

Agotado

Descripción

Sumarroca Brut Nature.

 

La elaboración del cava empieza con la selección de las uvas y se realiza con cada variedad de manera independiente, en semanas distintas. Recogemos las variedades por separado, cuidando y separando cada parcela.

El proceso en la bodega se inicia con el despalillado de las uvas que, a continuación y en tiempo real, se enfrían a 8 °C para minimizar las oxidaciones. Acto seguido las bayas pasan a las prensas, donde se sangra el mosto por escurrimiento natural, que es del orden del 55%. El resto, hasta el 66%, se destina a otros ensamblajes.

El mosto flor se decanta en depósitos especiales, se enfría a 6 °C y se deja en reposo durante 36 horas. El mosto limpio, casi transparente, pasa entonces a los depósitos de fermentación, donde se le inoculan levaduras seleccionadas. La fermentación se realiza a 14 °C durante tres semanas. Después de los tratamientos de acabado, filtración y estabilización, realizamos el ensamblaje de los vinos de las cuatro variedades en diferentes porcentajes, normalmente parecidos cada año, pero con pequeñas diferencias en función de la vendimia.

 

Nota de Cata.

 

El Brut Nature Gran Reserva es un cava con una crianza media de tres años. Tiene un color amarillo pálido y forma en la copa una ligera corona circular. El aroma es fresco, gracias a las notas afrutadas del vino base y la aportación de la crianza sobre levaduras. Limpio y sin vinosidad, es fácil de beber, ya que la entrada en boca es cremoso pero seco, sin adición de licor de expedición (azúcares) y ligeramente dulce.

Espumea perfectamente, sin exceso de gas carbónico, y tiene una acidez equilibrada. Un auténtico paseo por la boca.

 

Filosofia Sumarroca.

 

Actualmente, Sumarroca cuenta con 464,8 ha, que permiten proveer a las bodegas el 100% de las uvas que necesitan para la elaboración de vinos y cavas. De esta manera, las bodegas consiguen controlar toda la cadena de producción, desde el cultivo y la vendimia hasta la fermentación, la cupada, el filtrado y el embotellado. En cada etapa se aplican los criterios más adecuados para una mejora continua de la calidad.

Sumarroca desarrolla proyectos de investigación para obtener vinos y cavas de gran personalidad y carácter. Al mismo tiempo, se mantienen la proximidad, el buen servicio y el trato personalizado propios de una bodega de estas dimensiones.

 El objetivo de la empresa no se centra en la producción a gran escala ni en competir con las bodegas de mayor volumen.

Sumarroca trabaja constantemente en la línea de una mayor calidad de producción, de servicios y de gestión medioambiental. En este sentido, la bodega posee las certificaciones ISO 9001:2008, lo cual nos asegura un control total de la calidad. Destaca el cuidado de una viticultura respetuosa y el esfuerzo por la recuperación de zonas boscosas dentro de las propias fincas.

 

Pasión por la Tierra.

 

Un gran equipo de profesionales detrás de una familia innovadora, que ha unido la pasión por la tierra y la tenacidad para cultivarla, la tradición y la voluntad innovadora, el sentimiento y la razón.

En Sumarroca se trabaja para hacer realidad la filosofía de su creador: mejorar la calidad de la producción para obtener vinos y cavas innovadores, con carácter y equilibrio.

 

Orígenes.

 

A principios de la década de los 80, esta bodega familiar se traslada al Penedés, donde adquiere las fincas de Molí Coloma, de 36 ha, en Subirats, y Heretat Sabartés, con 25 ha, en Banyeres del Penedès.

Las instalaciones de producción se sitúan, en 1983, en el propio Mas Molí Coloma, donde enseguida se empiezan a elaborar cava y vinos blancos.

En 1999 se compra la antigua propiedad del Marqués de Monistrol, que pasa a denominarseFinca Sumarroca. Posee 403,8 ha y es la finca más extensa de toda la comarca del Penedés.

 

 

Información adicional

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Peso 1 kg
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