Parató Finca Renardés.

Vino tinto joven con una ligera crianza en barrica. En la carta destacan los aromas y gustos de frutos rojos. Buena combinación con carnes blancas, rojas y los tradicionales embutidos.

Variedades.

51% Tempranillo

32% Cabernet Sauvignon
17% Cariñena

Notas de Cata.

COLOR: Color rojo-rubí de capa alta, aterciopelado y brillante, con potente lágrima teñida y de caída lenta.

AROMAS: Los aromas se presentan francos y potentes, con recuerdos afrutados (cereza, ciruela, cassís), mermelada de mora, y trasfondo de aromas terciarios (caja de puros, hoja de té blanco y tabaco, cacao y caramelo quemado, carbón mojado).

BOCA: Paso en boca estructurado y dulzón, de taninos marcados pero suaves, cálido, refresco ligeramente cítrico, equilibrado en acidez-alcohol, post-gusto largo y afrutado (mora) presencia de frutos secos tostados y positiva evolución en botella en los próximos meses.

Historia de una Tradición.

Desde su fundación en 1975, PARATO ha tenido un único objetivo: ofrecer vinos y cavas de calidad y prestigio, conjugando tecnologías modernas y sistemas de vinificación tradicional.

La tradición familiar vitivinícola se remonta al siglo pasado cuando la familia ELIAS, propietaria de viñedos en la zona de la montaña de Montjuïch (Barcelona), decidió vinificar sus cosechas incorporando a su Masía una prensa de vendimia. A partir de este momento no sólo la uva de la familia se vinificaba, sino que además muchos vecinos traían su uva a prensar.

La composición actual de las propiedades ha ido creciendo con la incorporación de nuevos viñedos, hasta llegar en la actualidad a las 94 Has. repartidas en cuatro fincas: Can Campmany, Can Respall de Renardes, La Fanga y Camp Nou.

Bodega.

Fundada en 1975 por José Elías Andreu, tiene capacidad para elaborar toda la uva procedente de nuestras fincas sin olvidar el carácter artesanal de este proceso.

La zona de recepción de uva dispone de dos tolvas separadas, pudiéndose elaborar al mismo tiempo variedades blancas y variedades tintas.

Las dos prensas horizontales se programan para obtener el mosto de forma suave, sin compresiones máximas, manteniendo así intactas las cualidades de la uva.

La fermentación se lleva acabo en depósitos que permiten controlar con precisión la temperatura en cada momento, refrigerando el mosto según el tipo de variedad, a la temperatura ideal. Con ello se logran extraer todos los aromas de la uva.

Los depósitos para almacenar el vino ya elaborado son de acero inoxidable con una conexión al sistema de nitrógeno que proporciona una atmósfera inerte, evitando posibles oxidaciones del vino.

Bajo el nivel del suelo se encuentra la cava, donde se disponen las barricas de roble americano y francés destinadas a la fermentación de mostos blancos y a la crianza de los vinos tintos. La temperatura allí es más o menos constante durante todo el año. Las barricas tienen una capacidad de 300 litros y cada año se renueva entre el 10 y el 20% de las mismas. En esta zona también se produce la crianza en botella de los tintos y la segunda fermentación en botella del cava.

La zona de embotellado consta de la maquinaria necesaria para realizar este paso con gran rapidez y extremada higiene, manteniendo así la calidad en todo el proceso.