PARATO BRUT RESERVA 75cl

8,65

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Descripción

Parató Brut.

 

Cava joven donde destaca la fruta. Crianza mínima de 12 meses en nuestras cavas. Durante el degüelle le añadimos el licor de expedición que le otorga su personalidad de Brut. Ideal para acompañar toda una comida, desde los entrantes hasta los postres, y lógicametne un buen aperitivo.


40% Macabeo
40% Xarel·lo
20% Parellada


COLOR: Amarillo paja pálido con reflejos limón-verde, de fina burbuja, rosario constante y amplia corona persistente.

AROMAS: Frescos y francos de frutas blancas maduras (pera, plátano), frutas con hueso (melocotón), flor de naranjo y recuerdo a malta de cerveza.

BOCA: En boca, carbónico fino pero presente, con notas cítricas, fresco y postgusto balsámico, con trasfondo vegetal (hinojo, cilantro), acidez final refrescante.

 

Orígenes.

 

Desde su fundación en 1975, PARATO ha tenido un único objetivo: ofrecer vinos y cavas de calidad y prestigio, conjugando tecnologías modernas y sistemas de vinificación tradicional.

La tradición familiar vitivinícola se remonta al siglo pasado cuando la familia ELIAS, propietaria de viñedos en la zona de la montaña de Montjuïch (Barcelona), decidió vinificar sus cosechas incorporando a su Masía una prensa de vendimia. A partir de este momento no sólo la uva de la familia se vinificaba, sino que además muchos vecinos traían su uva a prensar.

 

Esta actividad viti-vinícola se rompió al estallar la Guerra Civil Española, que provocó la pérdida de algunas fincas. Paralelamente, la muerte de Don José Elías Anglí, padre del fundador de la actual empresa, hizo que esta actividad se perdiera por completo.

Don José Elías Andreu, quien guardaba en su memoria estas experiencias, decidió en 1975 recuperar la tradición comprando una finca de 36 Has. en el Penedés, ubicada en Guardiola de Font-Rubí, y de nombre Can Campmany. Allí, aprovechando las antiguas y artesanales instalaciones de la Masía, se vinificaron dos vendimias.

 

En 1977 adquirió otra finca en El Pla del Penedès de 18 Has. Alrededor de la Masía de esta finca, Can Respall de Renardes (siglo XVIII), se construyó la actual bodega de vinificación y almacenamiento, con capacidad suficiente para elaborar toda la uva procedente de las fincas.

La composición actual de las propiedades ha ido creciendo con la incorporación de nuevos viñedos, hasta llegar en la actualidad a las 94 Has. repartidas en 

cuatro fincas: Can Campmany, Can Respall de Renardes, La Fanga y Camp Nou.

El denominador común de estos años de consolidación ha sido siempre el amor por la tierra, la viticultura y la calidad de la uva recolectada, único camino para obtener vinos y cavas de calidad que son el reflejo de la naturaleza privilegiada que nos rodea.

 

Bodega.

 

Fundada en 1975 por José Elías Andreu, tiene capacidad para elaborar toda la uva procedente de nuestras fincas sin olvidar el carácter artesanal de este proceso.

La zona de recepción de uva dispone de dos tolvas separadas, pudiéndose elaborar al mismo tiempo variedades blancas y variedades tintas.

Las dos prensas horizontales se programan para obtener el mosto de forma suave, sin compresiones máximas, manteniendo así intactas las cualidades de la uva.

La fermentación se lleva acabo en depósitos que permiten controlar con precisión la temperatura en cada momento, refrigerando el mosto según el tipo de variedad, a la temperatura ideal. Con ello se logran extraer todos los aromas de la uva.

Los depósitos para almacenar el vino ya elaborado son de acero inoxidable con una conexión al sistema de nitrógeno que proporciona una atmósfera inerte, evitando posibles oxidaciones del vino.

 

Bajo el nivel del suelo se encuentra la cava, donde se disponen las barricas de roble americano y francés destinadas a la fermentación de mostos blancos y a la crianza de los vinos tintos. La temperatura allí es más o menos constante durante todo el año. Las barricas tienen una capacidad de 300 litros y cada año se renueva entre el 10 y el 20% de las mismas. En esta zona también se produce la crianza en botella de los tintos y la segunda fermentación en botella del cava.

La zona de embotellado consta de la maquinaria necesaria para realizar este paso con gran rapidez y extremada higiene, manteniendo así la calidad en todo el proceso.

Información adicional

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Peso 1 kg
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