CAPÇANES PANSAL DEL CALAS 16’5

17,25

Hay existencias

Descripción

Capçanes Pansal del Calás.

 

Nota de cata:

Color cereza picota intenso; Estamos ante un vino muy expresivo y diferente, amigo de los maridajes intrépidos, con un color cereza muy intenso, aromas de fruta acompotada, suaves matices de madera y mucho perfume de higos, uvas pasas… los 16 meses de madera no se perciben, ya que los tostados están muy bien integrados en el vino. Lejos de compararse con un vino de postre tradicional, guarda todo el frescor de la fruta y no es pegajoso.
Pansal del Calás ambiciona ser… algo más.


Maridaje: 

Pastel de chocolate amargo y naranja, piruleta de foie y mango, Pato a la naranja, Roast beef con salsa de arándanos, milhojas con fresas y frambuesas, won ton de cerdo al curry con pasas….

Variedades: 

70% Garnacha de los viñedos viejos
30% Samsó (Cariñena) de los viñedos viejos


Al séptimo día paramos la fermentación añadiendo alcohol vínico, manteniendo de esta manera la alta concentración de azúcares en el vino.

Maceración: 30 días; se vinifican las variedades conjuntamente

Suave filtrado


16 meses en barricas francesas nuevas y de 1 año (228l);
Tostado medio y ligero
Envejecimiento posterior en tanque durante 3 meses antes de embotellar


Edad de las cepas: 60-85 años de Garnacha vieja, a una altitud de 500 m.

suelo: arcilloso, granito, en terrazas.


manual, en cajas de 20 kgs.
a mitad de Octubre – Vendimia Tardía
250 a 1000grm por cepa
25-35hl/ha

5.000 a 8.000 botellas (50cl.)
Información adicional

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Peso 1 kg
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