CAPÇANES KOSHER FLOR DE PRIMAVERA 2018 75cl

27,50

Hay existencias

Descripción

Capçanes Kosher.

 

Nota de cata:
 

Color cereza picota intenso; Estamos ante un vino realmente complejo, con aromas de fruta madura, pinzeladas de mineralidad y los tostados de la barrica delicadamente integrados … un carácter decididamente elegante, con cuerpo, muy equilibrado y de excelente acidez.

 

Maridaje: 
 

Clama al cielo un buen trozo de carne. Lo maridaríamos bien con entrecot a la brasa o a la pimienta o carne de cordero, con un medallón de cerdo al oporto con higos (dejando de lado la religión), conejo a la cazadora, civet de buey con coulís de albaricoque y frutas del bosque, mosaico de pulpo con butifarra negra….

 

Variedades: 
 

35% Garnacha
35% Cabernet Sauvignon
30% Cariñena

 

 

Vinificado bajo la estricta supervisión del rabino de la comunidad judía Habat de Barcelona. Se trata de un vino kosher de alta certificación: Lo mebushal (no está pasteurizado) y Le Pessaj (apto para la Pascua judía)
Fermentación con temperatura controlada (24-28ºC)
Maceración: 28 días; se vinifican las variedades juntamente
Inicio de la fermentación malo láctica en tanque y finalización en barrica
Suave filtrado

 

 

12 meses en barricas francesas kosher nuevas y de 1 año (228l);
Tostado medio y ligero
Envejecimiento posterior en tanque durante 3 meses antes de embotellar

 
 

Edad de las cepas: 50-70 años de Garnacha vieja, a una altitud de 500 m.
suelo: arcilloso, granito, en terrazas.

 
 

manual
a mitad de Septiembre
750 a 1000grm por cepa
25-35hl/ha

 

7.500 botellas (75cl.) + Magnums + tamaños grandes

 

CAPÇANES es el nombre de un pueblo y su cooperativa, ambos situados en la comarca del Priorato, en el interior de la provincia de Tarragona. Sus viñedos pertenecieron a la Subzona Falset de la D.O. Tarragona hasta que a finales del 2001 de dicha Subzona nació la nueva D.O. Montsant.
CAPÇANES goza de un gran privilegio: un amplio abanico de diferentes suelos, las llamadas tierras Caliza, Llicorella (Pizarra), Panal y Arcilla.  Nuestra intención es que nuestros vinos reflejen las peculiaridades de cada una de ellas.Caliza: los vinos frescos, sutiles … Roca fragmentada que crea caminos para que la raíz busque el agua. Si llueve, el agua circula rápidamente pero si no llueve, no hay retención. Por eso las raíces son profundas (de 8 a 12 metros) buscando donde el terreno es más compacto.
 
Pizarra: los vinos exuberantemente minerales. La roca, muy hundida, sufre el calor de la actividad geológica de la tierra y la presión por el volumen de materia que tiene encima. La piedra se calienta y se lamina estando en permanente contacto con las raíces.
 
Arcilla: los vinos salvajes! Terrenos en zonas de lagos que han ido sedimentando por la presencia del agua…el color rojizo viene dado por la oxidación en suelos muy compactos, sin oxígeno, donde las plantas sufren y buscan los caminos por donde se filtra el agua.
 
Panal: Los vinos fáciles de beber…i y de entender. El viento erosiona la tierra de zonas costeras secas, playas, desierto…zonas áridas donde la arena permite que las raíces sean profundas y encuentren presencia de calcio.
 
 
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Peso 1 kg
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