97 R.Parker

Alvear Solera Pedro Ximenez 1830.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Montilla-Moriles

VARIEDAD: 100% PEDRO XIMENEZ

VINIFICACIÓN: vino viejísimo procedente de la criadera de Pedro Ximénez más antigua de la bodega. Elaborada a partir de uva pasificada al sol, con crianza oxidativa posterior por el sistema de criaderas en el sentido en el que sólo se han repuesto mermas y escasísimas sacas puntuales.

CATA:

COLOR: negro, con tonos chocolate y bordes caoba.

AROMA: amplio, con matices de cacao, dátilesy pasas.

SABOR: denso, untuoso, con sabor a pasas, higos secos, miel y café.

Alcohol (% vol):11,5

Acidez total (g/l ac.tartárico): 4,2

Azúcares (g/l): 460

PH: 4,1

MARIDAJE: perfecto por sí solo. Espectacular acompañando al chocolate, y a cualquier clase de fruta, tanto natural como escarchada.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 12º-16º C