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VALVERAN SIDRA DE HIELO 10º 37,5cl

12,95 € IVA incluído

668

Disponibilidad: Disponible

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Valverán Sidra de Hielo.

 

Para la elaboración de cada botella de esta sidra se necesitan 20 manzanas seleccionadas
en nuestra plantación de El Rebollar (Asturias), recolectadas manualmente y seleccionadas
en cinta.

 

Zona de Origen: Concejo de Sariego (Comarca de la sidra, Asturias)
Grupo Calidad: sidra de hielo
Ensamblaje / Coupage: meticulosa selección de las siguientes variedades autóctonas de maduración tardía: Durona de Tresali, Regona y Raxao.
Elaboración: las manzanas seleccionadas se trituran y maceran a baja temperatura, antes de proceder a un suave prensado. La sidra de escarcha nace en Llagares Valverán de un  procesamiento especial del mosto resultante. A través de un proceso físico, reproducimos en nuestras instalaciones los efectos que tendrían las heladas en la pomarada: el mosto es concentrado, y la esencia obtenida fermenta durante 4 meses en depósito de acero inoxidable, a temperatura controlada.
Crianza: la sidra obtenida se afina en barricas de roble francés con una capacidad de 225 litros durante 12 meses en nuestra bodega subterránea a temperatura constante y en ausencia de luz, ruido y vibraciones hasta conseguir un producto de personalidad única.

 

Cata.

 

Color / Vista: amarillo dorado brillante con reflejos cobrizos

Aroma / Nariz: muy aromática, nariz compleja. Predominio de aromas cítricos (mandarina, fruta de la pasión) y florales (flores blancas).
Sabor / Boca: presenta gran equilibrio acidez/dulzor, con una entrada dulce y agradable. Paso por boca meloso y una buena persistencia con un final ácido que otorga gran frescura.
Temperatura de servicio: 6-8º C

 

Otros Datos

 

De los azúcares residuales, el 80% es fructosa.
Presenta un grado de azúcares menos acusado que en las sidras de hielo de otras zonas geográficas del mundo, que marca el carácter cantábrico y confiere personalidad propia a esta nueva sidra.

 

La sidra de hielo de Valverán está inspirada en las excluisivas ice-ciders canadienses, sidra elaboradas a partir de la recolección de manzanas en estado de congelación.

Para la elaboración de cada botella de sidra se necesitan 20 manzanas autóctonas seleccionadas manualmente. Esta esencia de sidra requiere de complejos sistemas de control de temperaturas, reproduciendo en el llagar los efectos que tendrían las heladas en la pomarada. Posteriormente, la sidra obtenida reposa durante 12 meses en barricas de roble francés para más tarde ser embotellada. Edición limitada a 6.000 botellas.

El proceso físico de transformación natural que tiene lugar en el llagar logra concentrar y extraer todo el mosto de las manzanas asturianas, las cuales muestran toda su esencia en esta aromática sidra de escarcha cuyo paso por boca, estamos seguros que le sorprenderá

 

El Proyecto.

 

La cultura de la sidra tiene un arraigo muy importante en las tradiciones de Asturias y se remonta hasta la época en que los celtas habitaron la región. Las sidras de Valverán contribuyen a ensalzar esta cultura. La enriquecen en cuanto a variedad y singularidad. Y en cierta manera,  la completan con productos novedosos.

Valverán es un proyecto que comenzó su andadura hace poco más de una década. En aquel entonces, nuestro objetivo era elaborar sidras exclusivas y con distinción. Sabíamos que existía esa oportunidad en el mercado y queríamos desarrollar productos que no se pareciesen a los que ya existían en España. Así fue como surgió la idea de elaborar la sidra de hielo 20 Manzanas.

La idea era realmente interesante, y a través de disciplina, trabajo e innovación, hemos logrado alcanzar nuestro objetivo. Han sido años de trabajo duro, pero teníamos una conciencia muy clara sobre qué era lo que queríamos lograr. Sidras diferentes, que sorprendiesen por su exquisitez en el paladar y que fuesen difíciles de replicar. Una década después, podemos decir que los resultados son satisfactorios, nuestras sidras -20 Manzanas y Brut by Valverán- tienen carácter y personalidad. Estoy orgulloso de poder decir que no dejan indiferente a quien los prueba. 

Durante todo este tiempo, nuestro enfoque nunca ha sido el de producir cantidad sino calidad. Poniendo el énfasis en la selección de la mejor materia prima, cuidando hasta el último detalle todo el proceso de elaboración e innovando en el desarrollo de procesos productivos más sostenibles. Ésta ha sido la filosofía de Masaveu Bodegas desde hace más de 50 años y esperamos que así siga siendo por mucho tiempo.


Variedades de Manzanas.


El cuidado en la selección y combinación de variedades de manzana ha sido una de las prioridades de Valverán desde su fundación, pues sólo seleccionando las combinaciones más adecuadas, hemos podido conseguir las excelencia en la elaboración de nuestros productos.

Las variedades de manzana utlizadas en Valverán son autóctonas. Desde ácidas y semiácidas hasta dulces y ácidas amargas.  En total, la finca tiene más de 12 variedades diferentes de manzanas (Blanquina, Xuanina, De la Riega, Verdialona, Fuentes, Perico, Collaos, Durona de Tresali, Regona, Raxao, San Roqueña y Panquerina). Las cuales aportan la riqueza y heterogeneidad de sabores y matices que nuestras sidras ofrecen al consumidor.

 

El Rebollar.

 

El Rebollar es el nombre de la finca en donde se encuentra Llagares Valverán. Está ubicada en el concejo de Sariego, en la comarca asturiana de la sidra, una zona esencialmente agrícola y ganadera. La orografía del terreno es montañosa, llena de praderas y pastos naturales. En la actualidad, la finca consta de 84 hectáreas plantadas con manzanos de diferentes variedades autóctonas.

El Rebollar, fue la primera finca de Asturias donde se empezó a plantar los arboles a una distancia de 6×3, frente a los 5.5×2.5 habituales. En la actualidad, hay contabilizados cerca de 36.000, todos ellos plantados en perfectas líneas rectas, conformando una de las pomaradas más extensas de Asturias.

 

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  • Reference 721C00570301