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ZAPIAIN SIDRA DE POSTRE BIZI GOXO 50cl

17,95 € IVA incluído

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Aspectos Técnicos
La nueva bebida está elaborada exclusivamente con variedad Errezil.
· La calidad está en la manzana, nosotros no la creamos. Únicamente cuidamos los procesos para que no se pierda en el camino.
· Ha sido un trabajo de casi 3 años, hasta que hemos logrado la calidad deseada.
Realizamos varios ensayos con la cosecha 2014 pero el resultado no nos dejó satisfechos. Sin embargo, la cosecha 2015 (excepcional) mas la experiencia acumulada, dan como resultado este Bizi-Goxo que cataremos después.
La fruta es sometida a un proceso de concentración y después fermenta. Cuando la fermentación alcohólica ya ha producido 10,5 grados de alcohol y aún le quedan algo más de 100 gramos de azúcar por litro, impedimos que siga fermentando y básicamente el Bizi-Goxo está elaborado.
Cata
Elegimos para la cata una copa pensada para el consumo de digestivos. Preferimos una copa grande que deje expresar el aroma del producto.
La temperatura de servicio ha de ser fría, no excesiva, ya que al tener 10,5%vol. no es necesario que esté demasiado frío, una temperatura en torno a los 7-8 grados, lo vemos suciente.
FICHA DE CATA:
Fase Visual: Observamos un color naranja escarchada con algunos destellos ámbar y manzana asada.
Fase Olfativa: Es elegante, con recuerdos de manzana acaramelada, fruta escarchada, alguna nota de higo con recuerdos de compota y toques de uva pasa.
Fase Gustativa: sedosa, amplia con toques de golosina, fresco eléctrico que aporta la acidez, con recuerdos cítricos. Tiene un nal largo, amplio y cremoso.
Conclusión: Obtenemos el potencial aromático de la manzana consiguiendo llevar a la copa esos recuerdos de la manzana cocinada, bien en compota o asada.
Vemos el Bizi-Goxo como una bebida versátil. A pesar de haberla denominado sidra de postre, vemos que la acidez que contiene lo hace digno merecedor de un hueco entre las bebidas de aperitivo.

  • Reference 721902050400