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HIDALGO PASTRANA 15º MANZANILLA 75cl

92 R.Parker

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3379


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Hidalgo Pastrana Manzanilla.

 

Pastrana nace en 1985, cuando Javier Hidalgo pone en marcha junto con su buen amigo Cristiano van Zeller, bodeguero del Douro portugués, un proyecto nuevo, consistente en elaborar un vino totalmente especial, procedente de un único viñedo de calidad excepcional, al estilo Chateau Frances y donde solo y exclusivamente se usarian los vinedos de esta finca para elaborar este sublime vino. (Single Vineyard)

El pago que Cristiano y Javier eligieron fue Miraflores, tambien al igual que Balbaina un pago netamente Atlántico y a unos dos Km. del Rio/Atlantico. Las uvas Palomino fino de mas de 50 anos con las que se produce Pastrana proceden de una finca de 14 Ha. del mismo nombre propidad de la Familia Hidalgo-Garcia con un carácter puramente Sanluqueno. Las albarizas de esta finca estilo Chateau son de primera clase, se pueden encontrar albarizas de Barajuela, antehojuelas, lustrillos, etc….. donde en algunos rodales podemos encontrar una concentracion mayor del 90 % de Carbonato  Calcico (Albariza de lo mas puro).

Se comercializó por primera vez en 1997 y es el resultado de la elección más estricta de los mejores mostos de esa finca que junto al envejecimiento de mas de 12 anos y siguiendo los metodos tradicionales de la zona la convierten en una de mas mejores Manzanillas que se producen en la zona del Jerez.

El resultado es una manzanilla vieja, pasada, al estilo classico mas puro sin someterse a ningún tipo de filtración ni estabilización por frío, La Reina de las Manzanillas.