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CLOS APALTA 2008 75cl

84,70 € IVA incluído

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Clos Apalta.

 

Viñedo de Apalta, Valle de Colchagua, Chile

 

Variedad.

 

73% Carmenère; 17% Cabernet Sauvignon y 10% Merlot.

 

Notas de Cata.

 

Color: Rojo profundo con tintes púrpura.
Nariz: Limpia y concentrada, elegantes aromas herbáceos y expresa con una pureza muy especial la fruta negra y roja.
Paladar: Un balance exquisito, taninos jugosos y suaves, destaca la persistencia de la fruta y su largo final.
Servicio y maridaje: Abrir y dejar respirar por un par de horas o decantar delicadamente al menos durante una hora, para disfrutarlo a temperatura ambiente, de 16° C a 18° C (60° F a 65° F). Compañero perfecto para carnes de caza, cordero y filete, es ideal también con postres de chocolate ricos en cacao.

 

Cosecha.

 

Recordaremos el año 2008 por su invierno, muy frío y seco. La primavera fue también de gran aridez, con buenas condiciones para la floración, y el verano, muy cálido y más seco que en años anteriores. Gracias a todos estos factores las uvas desarrollaron un color profundo y abundantes sabores. Las condiciones durante la cosecha fueron excelentes y se completó la vendimia antes de que terminase Abril y se produjeran las primeras lluvias significativas.

 

Vinificación.

 

Nuestra filosofía de vinificación busca revelar el terroir de Apalta, a través de un proceso completamente a mano. En su base es Carmenère, luego Merlot y Cabernet. Con dedicación nutrimos las parras y estamos atentos a cada detalle buscando preservar el potencial de la uva. La cosecha es manual y se realiza muy temprano por la mañana, trasladándose los racimos en cajas de 14 kilos. Absolutamente todo el despalillado se efectúa a mano en la bodega de Clos Apalta, logrando un completo control sobre la calidad. El llenado de las cubas de roble francés se logra por gravedad, dejando luego que la naturaleza haga su trabajo, permitiendo a las levaduras nativas fermentar lentamente el mosto en vino a una temperatura controlada de entre 26 y 28º C. Las maceraciones duran alrededor de 4 a 5 semanas, realizándose el pisado manual con el fin de extraer suficientes compuestos de la piel y semillas y obtener la estructura y concentración deseadas. Trasegamos el vino gota por gravedad a barricas francesas 100% nuevas, en las cuales se realiza la fermentación maloláctica. Finalmente y con infinita paciencia, el vino se cría por 24 meses. Embotellamos también por gravedad, sin ningún tipo de tratamiento o filtrado.

  • Añada 2008
  • Reference VXP6205001A8