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ALTA ALELLA MIRGIN BRUT NATURE RESERVA 75cc

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Privat Brut Nature Reserva.

 

Elaboración

 

Actualización del concepto básico del cava procedente de uvas ecológicas, acentuando el carácter afrutado y estructurado, sin perder ligereza. Elaboración estricta "en blanco" para mantener la ligereza tradicional, pero permitiendo la expresión de las variedades en función de la añada, con estricto seguimiento del método tradicional de elaboración. Con con un mínimo de crianza de 20 meses, se pone a la venta recién degollado.

 

Notas de cata

Burbuja fina y persistente, de color amarillo pálido, ligero paso de boca y delicado postgusto.


Ficha técnica

Tipo de Cava Brut Nature Reserva Ecológico

Variedades de Uva Pansa Blanca (Xarel · lo), Macabeo, Parellada y Chardonnay

Fermentación100% inox

Crianza Mínimo 20 meses

Grado alcohólico12% vol.

Azúcar residual0 g/l

Tipo de suelo Sauló (Franco-arenoso)

Altitud150-300 m

Orientación Sudeste

Pluviometría 600 litros/año

 

Historia.

 

El vino se elabora en Alella desde el tiempo de los romanos, siglo III AC.
Controlado por familias de Barcino, su vino se suministraba incluso, a la Corte de Aragón.
En su época de máximo esplendor, siglo XIX hasta mediados del siglo XX se convirtió en el vino y cava preferido de la Burguesia Barcelonesa, exportándose a América.
No obstante, a finales del siglo XIX, su expansión fue interrumpida por la filoxera.
Las primeras normativas documentadas de la D.O. Alella, fueron redactadas en 1953, cuando debido a su éxito, su nombre comenzaba a ser utilizado por otras regiones productoras.


Alta Alella es la culminación de un proyecto familiar innovador a principios de los noventa. El enólogo y emprendedor Josep Maria Pujol-Busquets junto a Cristina Guillén, matrimonio que con gran entusiasmo iniciaron ésta aventura enológica, adquiriendo la finca Can Genís, de reminiscencias noucentistas, situada en la zona agrícola del Parque Natural de la Serralada de Marina, entre los Municipios de Alella y Tiana.


En 1991, Alta Alella plantó sus primeras viñas, junto a la variedad tradicional de Alella, Pansa Blanca (Xarel-lo), seguido de una diversidad de variedades, entre las que cabe destacar la olvidada Mataró, que no se cultivaba desde los tiempos de la filoxera. Se construyó la bodega y se reformó la masía.

Trás 10 años, en el 2001, estaban a punto de elaborar sus primeros vinos, fruto de las 6 hectáreas distribuidas en terrazas y laderas. Actualmente, Alta Alella cuenta con 17 hectáreas, situadas a una altitud de 150-250m sobre el nivel del mar.


Desde sus inicios, toda la producción de Alta Alella se ha basado en la agricultura ecológica certificada, conscientes de mantener una biodiversidad y un ecosistema agrícola equilibrados que respeten la flora y fauna autóctonas del medio. La normativa excluye todo tipo de tratamiento con pesticidas y herbicidas, por lo que muchas de las técnicas utilizadas son ancestrales. La Vendimia se realiza de modo manual y tiene una duración aproximada de dos meses, buscando el momento óptimo para la vendimia de cada variedad, mediante un experto y riguroso control de maduración.


En la actualidad, Alta Alella ha llegado a su nivel de consolidación como finca y como marca de calidad, apostando por el enoturismo y la construcción de un centro de recepción de visitas en un entorno vitícola único, ofreciendo a los amantes del vino y cava, la degustación de sus productos, fruto de una elaboración artesanal y màxima expresión, entre magníficas vistas del Mar Mediterráneo.


El relevo generacional de Alta Alella está asegurado, sus dos hijas, Mireia, Bióloga especializada en fisiología vegetal y Máster en Agricultura Ecológica y Georgina, estudiante de Farmacia, quien colabora activamente en la empresa.

 

Viñas

 

La finca se encuentra a sólo 2 km del Mediterráneo y las viñas están situadas sobre laderas y terrazas entre 100 y 250 m de altitud y sobre suelo de sauló, uno de los factores que más marca los vinos de Alella. El sauló es un suelo ácido, con niveles muy bajos de calcárea activa, poca materia orgánica y baja retención de agua.


Cada variedad está plantada en función de la orientación de la parcela. Así aprovechamos la orientación a poniente, para conseguir uva muy madura y de alta graduación, apta para vinos dulces y tintos; la orientación a levante se aprovecha para obtener una uva más aromática y floral, apta para vinos más ligeros y de base cava.


Actualmente hay 17 hectáreas en producción, con Pinot Noir, Syrah, Mataró y Cabernet Sauvignon como variedades tintas; y Pansa Blanca, Chardonnay, Muscat y Sauvignon Blanc, como blancas, junto con otras variedades experimentales.


La propiedad ha sido declarada y certificada ecológica desde su origen. Efectuamos los tratamientos fitosanitarios mínimos, únicamente con azufre, hidróxido de cobre y otros tratamientos superficiales que no penetran en la uva ni dejan residuos de ningún tipo. No utilizamos herbicidas, ni pesticidas, ni abonos inorgánicos. Realizamos desfoliado y poda en verde, (eliminación de la uva en exceso, no apta para llegar al nivel de calidad en función de la relación entre producción, superficie foliar y agua disponible). La vendimia es manual y en cajas pequeñas.

 

Bodega.

 

La bodega se diseñó específicamente para microvinificaciones. Los depósitos pequeños nos permiten fermentar cada parcela por separado, permitiéndonos recoger la uva en su punto óptimo de maduración según cada parcela y variedad. Todos los vinos fermentan a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable o en barricas nuevas de roble francés o americano.


Todos los trasiegos se realizan por gravedad, evitando así el uso de bombas. Incluso los remontados diarios que se efectúan a lo largo de las maceraciones se llevan a cabo sin bombeos. Se decanta el vino en un contenedor de acero inoxidable colocado debajo del depósito y, con la ayuda de un toro, se vierte el vino por encima de las pieles por la parte superior del depósito. Las maceraciones de vino tinto se realizan mediante la técnica del sombrero sumergido, de esta manera, el sombrero de pieles y pulpa se mantiene por debajo del nivel del vino favoreciendo la extracción.


La duración de las maceraciones varía entre tres y cuatro semanas según cada variedad, parcela y añada. Los vinos tintos efectúan la fermentación maloláctica en barrica, un proceso que exige un poco más de vigilancia, pero que ofrece ventajas significativas en cuanto a la fijación de color y otros elementos polifenólicos. Los vinos blancos y vinos base para cava no realizan la fermentación maloláctica completa, para mantener el máximo de frescor.


En el caso de los cavas, se provoca la segunda fermentación, que tendrá lugar en botella y se somete a una crianza en rima en nuestra bodega entre 15 y 36 meses. Salen a la venta acabados de degollar.

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