Cistella

Cap producte

Transport 0,00 €
Total 0,00 €

Els preus són amb IVA inclòs

Cistella Ho compro

Cercar

AGUSTI TORELLO VINAGRE CAVA 6º 37,5cl

7,98 € IVA inclòs

4007

Disponibilitat: Disponible

Afegir al carretó

Agustí Torelló Vinagre de Cava.


S’inicia el procés a partir d’un cava Brut Nature d’entre 12 i 16 mesos de criança, on dominen sobretot les aromes primàries més afruitades. De 5 a 7 dies, en un dipòsit, a 25ºC, agitem el cava per eliminar el carbònic i enriquir-lo d’oxigen per assolir les òptimes condicions perquè el acetobàcter transformi l’alcohol en acètic.
Omplim les bótes acetificadores de roure americà fins 2/3 de la seva cabuda, acuradament, per sota el tel que ha format l’acetobàcter. Seràn necessaris, com a mínim, 8 mesos perquè el bacteri transformi en acètic tot l’alcohol que no ha evaporat la bóta. Tenint molta cura de no trencar el tel, es buiden les bótes de roure americà per iniciar el procés de criança en bótes de roure francés.
Després de 12 mesos, es clarifica i les seves notes acètiques es fonen i harmonitzen amb les aromes afruitades i de criança que caracteritza els nostres caves.

 

Complement gastronòmic Sec

Elaborat a partir de cava Brut Nature. Vinagre blanc, fresc i cítric, molt indicat per a ostres i mariscs, llegums, tàrtars, peixos, carns i formatges curats, gelats… i per aromatitzar qualsevol plat.


 


 

 

 

  • Añada Producto sin añada
  • Reference 781102110100