Cistella

Cap producte

Transport 0,00 €
Total 0,00 €

Els preus són amb IVA inclòs

Cistella Ho compro

Cercar

GRAN CAUS MERLOT ROSADO 2016 75cc

14,15 € IVA inclòs

702

Disponibilitat: Disponible

Afegir al carretó

Gran Caus Merlot Rosado.

 

Afruitat, potent i gustós. Un rosat amb estructura i color, la seva potència i complexitat donen molt de joc amb tot tipus de  gastronomia.
VinyesPals de fusta, Fondo i Vinya Negra.
SòlArgilós i calcari.
VarietatMerlot.
CultiuNo es fa ús d’insecticides o herbicides.
VeremaTot el raïm es cull a ma.
EnvellimentEn ampolla.
ElaboracióMaceració pel·licular durant 16 hores. Sagnat del most flor. Fermentació espontània a 15ºC durant 35 dies.
Grau alcohòlic13,0º

 

L’any 1979, Carlos Esteva decideix anar-se’n a viure a la finca del seu avi, Can Ràfols dels Caus. Havent comprat les parts que eren propietat dels seus germans, comença la lenta rehabilitació del noble edifici que estava en estat mig ruïnós. 

Al mateix temps, regenera l’explotació de les vinyes, introduint noves varietats i noves formes de cultiu (emparrats), apostant per la viabilitat d’uns vins de collita pròpia, de caràcter singular i creant una marca de qualitat contrastada. 

Carlos Esteva es converteix en un dels pocs vitivinicultors que viuen a l’explotació i lluiten per assolir els seus objectius tot respectant les característiques del paisatge i l’arquitectura del lloc dins d’un marc de sostenibilitat.


Zona.

 

El Massís del Garraf, limitat pel sistema Prelitoral, la serra de l’Ordal, les planes del Penedès, les planes litorals, el Garraf i el Mediterrani, és una gran massa calcària. Constitueix una successió de turons d’alçada – alguns arriben fins a més de 500m d’altitud – que arrenquen amb gradients del 30% i fins al 50%, deixant torrents i rieres que marquen talls estrets i profunds. Això limita la quantitat de terra conreable.


Orografia.


El Garraf vitivinícola és una àrea restringida del Garraf tradicional. La finca de Can Ràfols dels Caus, situada a uns 300m d’altitud s’alça entre les valls de dos torrents, rodejada de vinyes que esglaonen els pendents. Des de les parcel•les més altes, com “la Calma” o “el Rocallís” es veu el mar, a uns 15km a vol d’ocell. Aquesta situació és clau per obtenir raïms sans, doncs queden protegits dels aires humits de les zones properes al mar, però arrecerats també de les pedregades de l’Ordal o el Prelitoral.


Clima.


El Massís del Garraf té un mesoclima molt particular. Els dies amb molta insolació són calorosos, tot i l’efecte termorregulador del mar, que ofereix a partir del migdia brises de marinada que refresquen i permeten que les plantes completin el cicle vegetatiu i no quedin mancades de maduració. Dins un clima Mediterrani sec, l’oscil•lació tèrmica en el període final de maduració és de 24°C, amb màximes de 38°C i mínimes de 14°C, que proporciona un temps de maduració més prolongat, permetent que la concentració de sucres i la maduresa polifenòlica augmentin lentament. Tot plegat, resulta en el desenvolupament de molècules aromàtiques més fragants i subtils. Les precipitacions són escasses, d’uns 350 Lt/m² en període de vegetació.

 

Vegetació.

A la zona dominen les espècies baixes de matoll i plantes d’aroma concentrat com la farigola, el romaní, el poniol i la sajolida. No ha de ser estrany que els vins de Can Ràfols dels Caus molt sovint tinguin aromes de mates de garriga. 

També hi creix de forma endèmica el margalló, espècie protegida, i als fondos creixen les alzines i els roures, així com els arbres de ribera en els llocs més humits. Espais de conreu d’oliveres, ametllers i vinyes s’obren entre boscos de pins.


Sòl.


El sòl consisteix en estrats de calisses dolomies reposant sobre subsòls de roques dolomies i argiles blanques, blaves i roses. La zona és càrstica, dominada per avencs, coves, caus i infinitat de tarteres. Es tracta d’un sòl poc profund d’uns 40cm, i amb continguts de fins un 40% de calç activa, trets que limiten a la producció. Degut a l’origen marí de la zona, hi trobem abundants tipus de fòssils a parcel•les com “la Calma” o “el Rocallís”. 

Els principals terrenys de la propietat són les terres calcàries “blanques” o les argiles amb nòduls de calç, dites “cervells de gat”. Aquesta riquesa fòssil dóna molts microelements i minerals absorbibles per la planta, que conferiran major personalitat al vi. El material calcari domina a les zones productores de grans vins que tenen un caràcter molt acusat, molt més potencial d’envelliment, més perfilats i guarden bé l’acidesa.


Celler.

Filosofia.

La filosofia de Can Ràfols dels Caus persegueix la satisfacció de les coses ben fetes. Creiem que els vins bons surten de bons raïms, de vinyes equilibrades, on la producció és idònia i on els raïms poden madurar correctament. Aportem el nostre esforç per deixar que la natura faci la seva feina.


Vinyes.


D’una finca de 455 hectàrees, només 50 hectàrees són conreades de vinya, 2 d’oliveres i 1 d’ametller, constituint la resta bosc, matoll i pedra. L’extensió de les parcel•les oscil•la entre les 0,15 hectàrees, la més petita i 2 hectàrees, la més gran. Llaurem només a l’hivern per airejar el sòl, deixant herba a la vinya per a la competència hídrica i el nitrogen, per a fixar el poc sòl que disposem, així com per a afavorir la proliferació de cucs de terra, insectes i altre fauna beneficiosa. La poda es curta, deixant poques gemes fructíferes, només les poques que pot tirar endavant el cep. No s’utilitzen insecticides, així gaudim d’una bona població d’insectes que regula possibles atacs. Fem una poda verda a finals de primavera i un despampolat a finals d’estiu. La verema és exclusivament manual i el transport del raïm, des del moment de la seva collita fins la seva recepció al celler, triga només 15-20 minuts, evitant així qualsevol oxidació, pèrdua de turgència o fermentació incontrolada.


Cultiu.


Creem que el més important és preservar la nostra cultura mil•lenària, els espais naturals, respectant i millorant l’entorn on es viu, i cercant l’equilibri per poder fer el millor vi possible. El cultiu és de secà, sense irrigació, ajustant les produccions per equilibrar d’aquesta manera els vins a la vinya. Cultivem segons el mètode biològic: els escassos fems que fem servir són orgànics. La conducció en vas en un 25% i la resta en emparrats alts a fi d’aconseguir la màxima superfície foliar al sol. Sulfatem les vinyes fent servir el mínim de productes fitosanitaris i només en cas de necessitat. Fem la poda en verd i la verema manualment i els raïms es seleccionen a la vinya.


Elaboració.


Un gran vi necessita a més de bons raïms, sensibilitat i bon gust en la presa de decisions que afectin a l’elaboració i criança del mateix. És com un pintor que decideix què fer amb els colors. No chaptalitzem ni fem servir llevats seleccionats. L’essencial a l’hora d’elaborar un vi és treure el màxim de la planta, beneficiar-se de la qualitat del raïm i dels coneixements actuals sense emprar additius. A cada collita, l’elaborador s’enfronta a una nova aventura, i no hi ha dues collites iguals, de la mateixa manera que no hi dos vins iguals. A Can Ràfols dels Caus, hem experimentat profusament en diferents vins i en varietats dels mateixos, intentant fer vins amb bona capacitat d’envelliment. El nostre gust personal ens porta cap a la creació de vins fins, naturals, elegants i amb personalitat, que manifesten alhora la fruita, la terra, i la ma de l’home.


Celler

Can Ràfols dels Caus ha estat sempre capdavanter i fins i tot creador de corrents, i a vint-i-cinc anys de l’inici de la seva aventura enològica, en Carlos Esteva va decidir de fer un gran pas endavant amb la construcció d’un nou celler. L’objectiu no va ser el de donar cabuda a més tines, hectolitres, i ampolles, si no el de treballar millor. Amb aquest projecte, la casa va multiplicar el seu potencial qualitatiu, doncs tot ja estava orientat a treballar més a fons les microvinificacions, separar encara més les partides, i seguir investigant. Hem dissenyat un celler totalment incrustat a la roca mare del Garraf, la dolomia, invisible des de l’exterior, completament integrada al paisatge. Amb sala de vinificacions, microvinificacions, i una sala de criança a nivell per al seu màxim control. El nou celler està projectat en nivells esglaonats per facilitar la decantació del vi per gravetat. Disposem de tines de diferents capacitats per poder vinificar per separat les diferents parcel•les, edats, madureses i tipus, etc. Això ens permet fer criances llargues en ampolles per desenvolupar aromes complexos, suaument i sense hiperoxidacions a la moda.


  • Añada 2016
  • Reference E011311804B6